点心小吃

点心小吃是正餐之外的食物：份量小，做法讲究，常在街头、茶楼或家里随手可得。这一类分为糕点；糖果蜜饯；街头小吃；米制小吃；早茶点心；粥羹。各地的点心小吃原料多取本地的米、麦和杂粮，形制与口味因地而异。同一种食物可以同时是主食、点心和小吃，取决于它怎样被吃：在正餐里是主食，在茶楼里是点心，在街头摊上是小吃。

它们的历史可以从市井的记载里找到。《盐铁论·散不足》称当时“熟食遍列，殽施成市”，可见汉代市井已有现成熟食出售。唐代韦巨源的烧尾食账，见于北宋陶谷《清异录》的转录，列有多种糕饼点心。北宋汴京夜市小吃繁盛，《东京梦华录》记州桥夜市等处所售的多种小吃。

点心小吃的分类是按形式和场合来的，而不是按原料：糕点以烘、蒸、炸成形，糖果蜜饯以糖渍成形，街头小吃以现做现卖成形，米制小吃以米为主料，早茶点心连着茶，粥羹以汤汁为主。一种食物若同时符合几种，就同时归到这几类之下，并不重复收录。

今天，点心小吃仍在街头、茶楼和家里随处可见，各地的原料和做法不同，形成许多地方风味。面条、馒头、饺子和饼等面食的类型另有归类；这一类讲的是类型，具体的点心、小吃和老字号作为条目另行收录。