糕点

导读

烘烤、蒸制、油炸而成的各类糕饼点心

糕点指用面粉、米粉、糖、油等做成的糕饼点心，可以烘烤、蒸制或油炸，有甜的、咸的，也有包馅的。国家标准把热加工糕点分为烘烤、油炸、蒸制等类，另有熟粉类；又按地方风格把糕点分为京式、苏式、广式、津式等不同派式。宋代《东京梦华录》里已记有街市售卖的各色果子。节令性的糕点以所属节日为主类，日常的馒头和饼分别归入馒头包子和饼类。