旺来的好兆头
相传凤梨在台语里读起来像“旺来”，意思是兴旺到来，所以人们把凤梨酥当作带来好运的礼物，新年时送人，出门回来也带一盒。这是谐音的说法，不是历史记载。
流传于：台湾和台语地区的谐音说法，见于中文维基百科和一位食谱作者的文章。
画卷导读
白瓷圆盘里放着金黄酥点，黄油、蛋黄和炼乳制成的酥松外皮间露出琥珀色凤梨酱，一双木筷放在盘旁。
烘烤、蒸制、油炸而成的各类糕饼点心
凤梨酥是台湾的点心，用黄油酥皮包住熬过的凤梨酱，常压进长方形或圆形的模具烤成。2017年的记载中，馅有纯凤梨（土凤梨）的，也有掺冬瓜的。“台湾传统糕点”的说法未注明出处，也没有查到带年代的文字，本条不给出起源年份。
参考来源 (2)
李奶奶
这是家庭简化做法，不同于饭馆里的传统做法。
这是我在家做的简化版凤梨酥：酥皮的用量参考甲食谱（一份注明作者的食谱，有用量和18个编号的步骤），它说凤梨酱可以买现成的，也可以自己做，我用买来的凤梨酱，这是简化之处。乙食谱是另一位作者的食谱，用新鲜凤梨自己熬酱（660克凤梨、220克糖、80克黄油，煮约30分钟），想自己熬酱可以照它做。烤温170摄氏度两份食谱一致；烤的时间照甲食谱，我再看颜色。擀、包和成型的手法是我自己的做法。
用料
- 黄油 85克，室温软化
- 糖粉 30克
- 蛋黄 18克
- 炼乳 15克
- 低筋面粉 120克，过筛
- 奶粉 15克
- 凤梨酱（买现成的） 300克，每份约18克
做法
- 黄油和糖粉搅匀到顺滑，拌入蛋黄和炼乳。
- 筛入低筋面粉和奶粉，拌成面团，盖好静置30分钟（甲食谱）。
- 凤梨酱分成15份，每份约18克，搓成小球；酱太软的话，我先冷藏一会儿再搓，这是我自己的做法。
- 面团分成15等份，压扁，包入凤梨酱球，捏紧收口，放进模具压平，或用手整成方形或圆形。放进冰箱冷藏15分钟（甲食谱）。
- 烤箱预热到170摄氏度，先烤10到15分钟，翻面再烤5到8分钟（甲食谱），烤到表面呈浅金黄色。
- 放凉后装进密封的盒子，甲食谱让它放24小时再吃；我也这样做。
小提示
- 乙食谱的作者说，商店里的成品常用冬瓜做馅；买现成的凤梨酱时，我会看一下配料表。
- 翻面时我用薄的锅铲，动作要轻，这样酥皮不容易裂，这是我自己的体会。
过敏原：小麦、牛奶、鸡蛋