糕点 · FFET10262

桂花糕

桂花糕是用米粉、糖浆和桂花拌匀蒸成的软糕，传说与成都新都有关

桂花糕是用米粉加糖浆和桂花蒸成的软甜糕点，是成都新都的特产，也是台湾常见的街头小吃。相传它出自明代，具体来历不清；相关记述仍需补充引证，且未查到带年代的文字，因此明代起源尚无定论。新都一带流传着学者杨慎和商人刘记祥的故事，属于民间传说。

桂花糕是用米粉加糖浆和桂花蒸成的软甜糕。原料可包括糯米粉、蜂蜜、桂花和冰糖；两份食谱中，一份用普通米粉掺糯米粉和干桂花，一份全用糯米粉，配桂花糖浆和干桂花。^1,4,5

相传桂花糕出自明代，具体来历不清，传说中的商贩刘记祥生活在明末。相关记述仍需补充引证，且未查到带年代的文字，因此明代起源尚无定论。^1,2

桂花糕是成都新都的特产，传说也发生在新都；它也是台湾常见的街头小吃。^1,2

米粉（有的配方掺一部分糯米粉）加糖或糖浆、桂花拌匀，成形后上锅蒸。两份食谱的蒸制时间不同：一份小份约蒸15至20分钟、大份25至30分钟，另一份用糊状面糊，蒸1小时。^4,5

民间传说把它同秋天开花的桂树联系起来。这种糕也是中秋时吃的糕点。^1,2,3

桂花糕是传统糕点，也是台湾常见的街头小吃。相关记述仍需补充引证。^1,2

参考来源 (5)