粮蔬瓜果

粟黍等杂粮是日常饮食的主料。古代注文所列五谷为黍、稷、菽、麦、稻，稻米另有专类。文献记述后稷教民耕种，种植五谷，谷物成熟，百姓便得到养育；这里讲的是传述中的上古生计。种粮须顺应农时，不能耽误田间耕作的时节。关于植粟的年代，一篇转载文章称，河北磁山遗址的炭化粟曾把黄河流域植粟的记录推至距今8000年前。这是文章对考古发现的转述。

瓜果与蔬菜的种植，也见于生计记述。蜀、汉、江陵的橘园，以及姜、韭的种植，被列作经营生计的例子，着眼于种植所能带来的收入。《齐民要术》的目录分列种瓜、种葵、种蒜、种葱篇目，瓜与菜的栽培各有记述。食用与供应又牵涉时令：仲夏进献含桃，是按季节记下的一例。唐代还有为求荔枝鲜至而用驿骑运送的记述，途中行经数千里，意在味道未变时送到京师。宋代夜市的货物中列有胡桃、鹅梨和石榴，冬日风雪中也有这些货物出售。杭州市场的记述列有青果、柑子、姜、菱与菜蔬，另有食店名目写到四时菜蔬；这些是城市供应的具体例子。

海外取种的记述中，甘薯带着传闻的性质：据当地人相传，有人在海外取得薯藤，因当地不许带出，便把薯藤绞进汲水绳中，带着渡海，随后分种移植，略通闽、广之境。这段记述没有给出年份。食材到了厨房，仍有食用时节的区别。1792年的饮食著述把四月食芋艿列作稍晚食用而合宜的例子，又说萝卜过时会心空，还提到三伏天吃冬天腌下的菜。这里既有随时节取用的鲜菜，也有留到另一季食用的腌菜；所记的是几种食材的具体情形。