外来作物 · FFET10402

玉米

玉米可煮蒸烤食，也可磨粉熬粥，是北方与山区的日常粮食

玉米是一种谷物，旧称有玉蜀黍、玉麦和番麦。中国的主要种植地区包括东北、华北和西南山区。鲜玉米可煮、蒸或烤，也可磨成玉米面熬粥。

玉米是一种谷物，学名为Zea mays。旧时的名称包括玉蜀黍、玉麦和番麦。^1,2

有记述把玉米传入中国的时间放在16世纪明代嘉靖年间，并称清代中期以后种植渐广；这些记述所依据的早期地方志尚未核对原文，不能据此确定最早传入年份。《本草纲目》（1578年完成，1596年初刊）已有玉蜀黍条目，称其种出“西土”，这两个年份是该书的成书与刊行时间，不是玉米传入的年代。^1,2,4

中国的主要玉米种植地区包括东北、华北和西南山区。^1,3

鲜玉米可煮、蒸或烤，籽粒可磨成粉熬粥。《本草纲目》还记有将籽粒炸炒食用的做法，并将爆开的玉米粒与爆开的糯谷相比。^1,2

玉米既可鲜食，也可磨粉作日常粮食。玉米面又称棒子面，曾是贫困人家的日常粗粮。¹

2025年12月12日公布的全国粮食产量公告记载，2025年玉米产量为30123.5万吨，播种面积为44960.8千公顷。³

参考来源 (4)