百面千粉 · FTLB129
刀削面从硬面团上直接削进沸水,条呈三角像柳叶,也有用竹条拨下的拨鱼。
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一只手托着面团,另一只手握刀把一片片柳叶形的面片削进沸水锅,锅里一把木铲正翻动面片,一碗带汤的削面配着青菜、香菇和葱花。
不擀不抻,直接从面团上削下或取下的面条和面片
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