外来作物

导读

玉米、红薯、土豆、花生、辣椒等后来传入的作物

外来作物指明代以来陆续传入的粮食和蔬果，如玉米、红薯、花生和辣椒，其中辣椒和花生原产美洲。据中国新闻网的梳理，玉米的明确记载始见于1560年（明嘉靖三十九年），红薯约在十六世纪七八十年代传入，花生和辣椒传入的年代尚有争议。关于辣椒入菜，贵州康熙六十年（1721年）的一条记载说当地用它代盐。山药、芋头等块茎和栗子等坚果不在这里，分别归入时令蔬菜和瓜果坚果；辣椒作为调味品加工后另见豆瓣辣酱和香辛料。