外来作物 · FFET10412

辣椒

原产美洲的辛辣果实，可鲜用或制成辣椒酱、油、粉与泡椒

辣椒是辣椒属植物的果实，原产美洲。它可鲜用、干制或腌制，也可加工成辣椒酱、辣椒油和辣椒粉。贵州和新疆和硕县都有辣椒种植的报道。

辣椒是辣椒属植物的果实，原产美洲，可作为鲜食或加工用的食材。^2,3

辣椒原产美洲，16世纪后期经航海传入东亚，传入中国的具体路线缺少带年代的原始文字支持。早期文字以观赏植物的角度记述辣椒，提到白花、红果和辣味；所查页面没有标出这条记载的年代，常被引用的1591年来自后来的转述，不能当作已核实的最早年份。^1,2,3

贵州是有报道的大产区：2025年1月的一篇报道称，贵州2023年辣椒种植面积为520万亩。新疆和硕县2023年约有11万亩辣椒，说明辣椒在贵州以外也是加工用作物。^4,5

辣椒可鲜用、干制或腌制，也可制成辣椒酱、辣椒油、辣椒粉和泡椒。^2,3

辣味和红色是辣椒的鲜明特点，早期记载也欣赏它的观赏价值。和硕县的报道还提到当地辣椒的红色素含量较高。^1,5

同一篇报道称，贵州2023年辣椒产量超过782万吨，产值290亿元；该报道没有点名官方出处。2023年的另一篇报道记载，和硕县预计产量约7.2万吨，有15家加工企业，产品包括辣椒颗粒、辣椒粉和色素。^4,5

参考来源 (5)