粟黍杂粮

导读

小米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等杂粮

粟黍杂粮指小米、黄米、高粱、大麦、燕麦、荞麦和青稞等旱地谷物，也包括没有磨粉加工的整粒小麦。这些谷物多煮成粥饭，或磨粉后蒸成窝头、擀成面食，高粱和小米还用来酿酒。河北磁山遗址出土的粟距今已有八千年以上，一般认为粟起源于黄河流域。小麦磨粉做成的馒头、饺子和饼归入包饺饼馍，荞麦、燕麦做的面条归入杂粮面，青稞做的糌粑等食物另见藏餐，薯类按原产地归入外来作物或时令蔬菜。