荞麦有甜荞与苦荞之分，籽粒可以磨粉制饼。四川、云南和贵州的一些彝族社区以荞麦为主食，北部彝族地区的婚礼上也有荞麦饼。苦荞还可焙炒后泡茶。
什么
荞麦是一种籽粒可磨粉食用的作物，有甜荞与苦荞之分。磨成的粉可用来做煎饼和其他饼食。2
何时
古籍记载，荞麦在立秋前后播种，农历八月至九月收割；苦荞另记为春社后播种。这些是历史上的种植记载。2
何地
一般认为荞麦原产于四川、云南和西藏交界一带。四川、云南和贵州的一些彝族社区以荞麦为主食。古籍也记载南北均有种植，并分别描述了北方和南方的吃法。1,2
如何
历史记载中的北方吃法是把荞麦磨粉做煎饼，配蒜食用；南方则制成粉饵。苦荞粉另有先蒸、沥去黄色液体再制饼的记载。苦荞也可焙炒后泡茶。2,3
缘由
荞麦既可磨粉做饼，苦荞又可焙炒泡茶，在不同地区有不同的吃法。2,3
影响
联合国粮农组织2024年的统计显示，中国荞麦产量约50.4万吨，居俄罗斯之后列第二。国家统计局2025年的粮食产量公告把荞麦计入谷物，但没有单列荞麦产量。3,4
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