蔬菜 · FFET10451

潍县萝卜

霜降后上市的潍县青萝卜，脆甜多汁，可生吃也可入菜

潍县萝卜又称青萝卜、高脚青，主要种植在山东旧潍县城周边，也就是今天的潍坊城区一带。萝卜上部青绿、下部白，肉质脆嫩多汁，甜中略带辣味。霜降后上市，可像水果一样生吃，也可腌制、炒食或炖煮。

什么

潍县萝卜是一种长形萝卜，上部青绿、下部白，又称青萝卜或高脚青，生吃、熟食皆可。1

何时

潍县萝卜在霜降后上市。2021年的报道称其已种植300多年，并说乾隆年间的当地志书已有记载，但这些历史说法尚未由志书原文核实。1

何地

主要种植地在山东旧潍县城周边，即今天的潍坊城区一带。潍坊市寒亭区举办萝卜文化节。1

如何

除了像水果一样生吃，还可腌制，与虾米或粉条同炒，或与排骨炖煮。间苗时拔下的萝卜苗也可用作包子馅。1

缘由

它的特点是肉质脆嫩、多汁，甜味中带一点辣味。1

影响

据2021年的报道，寒亭区当时已举办13届萝卜文化节。该报道还称潍坊萝卜已于2011年注册国家地理标志商标。1

参考来源 (1)
  1. 来源 人民日报数字报