柿子是柿树的果实，甜柿可以直接食用，涩柿需经放置软化等处理去除涩味。柿子也可去皮、压扁、干燥制成柿饼，表面形成的白色粉末称为柿霜。中国南北都有柿子，陕西富平是柿饼制作的产地之一。
什么
柿子是柿树的果实，有甜柿和涩柿之分。除鲜食外，也可制成柿饼，表面可见称为柿霜的白色粉末。1,2
何时
明代已有文字记述柿子的种类和柿饼制法，其中记载四月开花，八月、九月果实成熟。1
何地
柿子在中国南北都有种植。旧时记载提到汴州、洛阳的黄柿和华山的朱柿；陕西富平则是柿饼制作的产地之一。1,2,3
如何
甜柿可以直接食用，涩柿可经放置软化或浸泡等处理脱涩。旧时记载的柿饼制法是去皮、压扁，白天晒、夜间露，再装入缸中，待表面形成柿霜。柿子也用于酿酒、制醋，东北还有冻柿子的吃法。1,2
缘由
甜柿与涩柿的区别影响食用前的处理方式；制成柿饼后，压扁的形状和表面的柿霜又呈现出不同于鲜果的样貌。1,2
影响
一篇转载的杂志文章称，富平柿子种植面积由2019年初的约25万亩增至2021年初的约36万亩，2021年柿饼加工量约6万吨；文章还称富平柿饼2017年获地理标志商标、2021年列入中欧地理标志互认名单，这两项说法未见官方公告原文。3
MUZI木子华夏