蔬菜 · FFET10487

莴笋

莴笋以肥厚的茎入菜，去皮后可生食，也可炒食、糟渍或腌制

莴笋是莴苣中以肥厚茎部供食用的一类，去皮后可生食，也可炒食、腌制或晒干。四川茂县凤仪镇南庄村有早春莴笋种植的报道。

莴笋是莴苣的一种，以肥厚的茎供食用。^1,2,3

古代记述提到在正月、二月播种。四川茂县的一则报道记录了4月21日采收早春莴笋，但未注明年份，不能据此确定每年的采收时间。^1,4

四川省茂县凤仪镇南庄村是有报道记载的早春莴笋种植地。⁴

古代记述说莴苣宜种在肥沃土壤中，茎可去皮生食，也可糟渍。其他吃法包括切片炒食、腌制和晒干。^1,2,3

莴笋的特点在于食用部分是肥厚的茎，去皮后可生食。古代记述以“剥皮生食，味如胡瓜”形容其生食滋味，胡瓜即黄瓜。¹

莴笋可生食、炒食、腌制或晒干，吃法多样。现有材料中没有注明年份的种植面积或产量，因此不给出规模数字。^2,3

参考来源 (4)