茭白是水生植物菰在黑粉菌作用下形成的膨大嫩茎，作为蔬菜食用。浙江黄岩、缙云和吉林镇赉都有种植报道。它可与猪肉或鸡肉同炒，也可切成厚片，加酱油和醋烤食。
什么
茭白是水生植物菰的膨大嫩茎，作为蔬菜食用。这种膨大与黑粉菌的作用有关；旧时文字也称它为菰笋、茭笋或菰菜。4,6
何时
旧时文字记有暮春长出的白色嫩笋。黄岩种植双季茭白：2026年8月的报道记述，当年的夏茭采收已于7月底结束，随后栽种秋茭。1,4
何地
有种植报道的地方包括浙江台州黄岩、丽水缙云，以及吉林镇赉。黄岩的报道介绍双季茭白，缙云的报道则介绍茭白与鸭共养。1,2,3
如何
茭白种在水田里，缙云有在茭白田中养鸭的做法。旧时食用记载包括与猪肉或鸡肉同炒，也包括切成厚片，加酱油和醋烤食。1,2,4,5
缘由
茭白的特别之处在于食用的嫩茎由黑粉菌促成膨大，受感染的植株很少开花。旧时文字形容它味甜；黄岩的报道也形容当地种植的浙茭8号口感脆甜。1,4,6
影响
2026年8月的报道记述，黄岩茭白种植面积约2万亩，年产量超过3万吨，九成以上销往20多个省市。2024年6月的另一篇报道记述，缙云种植面积约6.6万亩，产量约13万吨。这些数字分别描述当地生产情况。据报道，黄岩茭白已有2024年的国家地理标志证明商标，缙云茭鸭共生系统被列为中国重要农业文化遗产。1,2
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