蔬菜 · FFET10470

冬瓜

冬瓜可煮汤、做冬瓜盅，也可制成糖果和糕饼馅料

冬瓜是一种表皮带蜡质的大型瓜类，可作蔬菜煮食、炒食或煮汤，也可制成糖果。它还用于制作冬瓜盅、台湾冬瓜茶，以及月饼和老婆饼的馅料。

冬瓜是一种表皮带蜡质的大型瓜类，既可作蔬菜，也可制成甜食。^2,4,5

古代农书已有冬瓜种植和保存方法的记载，但现有材料不足以确定最早年份。香港的冬瓜盅是夏季粤菜；2026年春季，广东、广西的冬瓜同期上市。^1,4,6

冬瓜原产于南亚和东南亚，在中国种植已久。广东阳江市阳东区新洲镇龙山村有圆灰冬瓜种植的报道。^2,4,6

冬瓜可去皮后煮食、炒食或煮汤，也可挖空瓜身盛汤。古代记载还有去皮去籽后藏入芥子酱或豆酱的保存方法；甜食做法包括冬瓜糖和糕饼馅料。^1,2,4,5

冬瓜既可搭配荤料，也可不用肉汤烹制。旧时食谱列出燕窝、鱼、鳝鱼和火腿等搭配，并赞赏扬州一处庵中不用肉汤的做法。³

冬瓜也出现在节庆甜食中：冬瓜糖可作年节糖果，冬瓜蓉则用于中国和台湾的月饼馅料。⁵

参考来源 (6)