蔬菜 · FFET10444

庆元香菇

浙江庆元出产的香菇，栽培从剁花、段木发展到袋料

庆元香菇是浙江省丽水市庆元县出产的香菇。当地栽培方法从在木材上砍口、让孢子定殖的剁花法，发展到段木和袋料栽培。2024年的地理标志专用标志使用公告列有庆元香菇，但该公告不说明最初获得保护的年份。

庆元香菇是浙江庆元出产的香菇，当地既有木材栽培传统，也有规模化的袋料栽培。^1,4

地方介绍和报道将剁花法追溯至南宋，称其已有约800年历史。地方讲述把剁花法归于一位名叫吴三公的庆元人，但各处对其姓名和年代说法不一。这些年代都来自后来的讲述，现有材料没有提供点名庆元香菇的带年代原始文献。^1,2,3

产地在浙江省丽水市庆元县，位于浙江西南部的林区山地。^1,2

剁花法是在木材上砍出切口，让孢子定殖；段木栽培使用截成段的木材；袋料栽培则以袋装的代料作基质。近年当地还建有面积超过160亩的智能大棚。^1,2

庆元森林覆盖率在九成以上，当地把香菇栽培与森林经营联系在一起，称为林菇共育。¹

据2023年的报道，浙江庆元林菇共育系统于2022年11月被列入全球重要农业文化遗产；这一认定针对农业系统。另有2024年的官方公告核准一家家庭农场使用庆元香菇地理标志专用标志。据2025年6月的报道，庆元2024年约生产1.39亿袋香菇，鲜菇11.77万吨，产值近58亿元。^1,2,4

参考来源 (4)