瓜果坚果 · FFET10353

桂林荸荠

桂林荔浦有出产，荸荠清甜爽脆，可入菜或制粉

荸荠又叫马蹄，食用部分是莎草科水生植物的地下球茎，味甜而脆。2025年4月17日的资料列有桂林荔浦这一产地，主要上市期为12月至次年3月。荸荠可去皮食用，也可烹熟食用，或制成淀粉做糕点。

荸荠是多年生莎草科植物，食用部分为深褐色、扁平的地下球茎，也叫马蹄。桂林荔浦有种植。^1,3

荸荠主要在12月至次年3月上市，资料日期为2025年4月17日。明代李时珍《本草纲目》的“乌芋”条记有冬春采挖的做法，但未提到桂林，不能据此确定桂林荸荠的起源年代。^2,3

荸荠的主要种植地区包括广西、江苏、安徽、浙江、广东、湖北和湖南。桂林荔浦也有种植，但现有材料中，这一产地信息仅有一篇行业文章支持。^1,3

荸荠适宜温暖湿润的环境，生长于浅水田中，冬春采挖。球茎可去皮后食用，也可烹熟食用，或加工成淀粉制作马蹄糕。^1,2

荸荠清甜爽脆，荔浦荸荠味甜、无纤维感。^1,3

荔浦荸荠在2025年的行业文章中被列为国家地理标志产品，但现有材料没有相应的官方公告可供核实。2022年的桂林地理标志农产品介绍和2023年的桂林地理标志工作报道均未提及荸荠，这不能证明它未获登记。现有材料也没有桂林荸荠的可靠产量数据。^3,4,5

参考来源 (5)