蔬菜 · FFET10434

大白菜

结球的大白菜可炒可炖，也可腌成酸菜、储作冬蔬

大白菜是在中国培育的结球叶菜，也是北方储存过冬的蔬菜。它可以炒、炖或腌制，也用于制作酸菜和韩式泡菜。山东青岛胶州是其产地之一，当地大白菜以叶片薄嫩、汁液乳白为特点。

大白菜是一种结球叶菜，在中国培育，可作鲜菜食用，也可腌制。³

大白菜是北方储存过冬的蔬菜。胶州在2025年11月下旬开始了当年的大白菜采收。^1,3

大白菜在中国广泛种植，山东青岛胶州是其中一个有报道记载的产地。据报道，胶州大白菜已获国家地理标志产品认证。^1,2,3

胶州的栽培做法包括轮作、施用较多有机肥和晒土。大白菜的吃法包括炒、炖和腌制，也可做成酸菜或韩式泡菜。^2,3

胶州大白菜的特点是叶片薄嫩、汁液乳白。这是当地大白菜的描述，不能概括所有产地的大白菜。¹

2025年胶州大白菜开收后，首批南运的大白菜发往浙江和上海，供应外地市场。据报道，胶州大白菜栽培系统入选第八批中国重要农业文化遗产。^1,2

参考来源 (3)