核桃旧称胡桃，核桃仁可生吃，也用于糕点、凉菜、炒菜、粥和馅料，还可榨油。新疆叶城县出产叶城核桃。
什么
核桃是取仁食用的坚果。旧时文字中也称它为胡桃。1,2
何时
古代文字有“胡桃，出西域，甘美可食”的记述，说明它早已为人所知，但现有材料不足以确定这段记述的具体年份，也不能确定核桃传入中国的年代。2
何地
核桃所属的属一般认为原产中亚。新疆叶城县有叶城核桃。1,4
如何
核桃仁可生吃，也可加入糕点、凉菜、炒菜和粥，或用作馅料、榨取食用油。1
缘由
核桃仁既可直接生吃，也可入糕点、凉菜、炒菜、粥和馅料，还可榨油，用法多样。1
影响
联合国粮农组织2023年的统计显示，中国核桃产量约140万吨（带壳），约占全球总量400万吨的35%。3
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