瓜果坚果 · FFET10358

临安雷笋

临安雷笋壳薄肉白，冬季覆盖稻壳和稻草可提早采收

临安雷笋是浙江杭州临安天目山麓出产的雷竹笋。2022年的资料记载其壳薄、肉白而饱满，口感鲜甜脆嫩。2026年的资料记载，当地在20世纪90年代研究用稻壳和稻草覆盖竹地，使笋提前出土。

临安雷笋是临安出产的雷竹嫩笋。2022年的资料记载，雷笋因在早春雷响后出土而得名，壳薄、笋肉洁白饱满。¹

自然生长的雷笋在惊蛰后出土，覆盖栽培可使采收提前。2022年的资料给出的采收期为11月至次年5月；2026年的资料则为1月至6月，盛期在3月中旬至4月中旬。两者的季节范围不同，不能合成一个确定的采收期；现有资料也没有提供临安雷笋的带年代原始记载。^1,2

产地位于浙江省杭州市临安区的天目山麓，当地有沙壤土和山泉水。2021年4月13日的资料记载，临安有竹林100多万亩；这个数字指当地竹林总面积，并非雷竹面积。^1,3

种植者清晨挖笋，在笋刚破土时采收，避免笋长老后变硬。冬季用稻壳和稻草覆盖竹地，可以提高土温，让笋提前出土。^1,2

临安雷笋壳薄、肉白饱满，口感鲜甜脆嫩。覆盖栽培让它可以在冬季开始采收。^1,2

2026年4月26日的资料记载，青云市场高峰日的雷笋交易量超过300万斤。雷笋通过冷链发往杭州、上海、宁波、南京、苏州、嘉兴和北京。²

参考来源 (3)