北京填鸭是以填饲方式育肥、用于制作北京烤鸭的白羽北京鸭。填饲属于传统饲养方式，到2021年，制作烤鸭已不普遍使用填鸭，但相关历史叙述的来源较弱。2025年公告认定的地理标志产品名称是“北京鸭”，并非填饲方法；保护地域和具体范围见未查阅的附件。
什么
北京填鸭是经过填饲育肥、供制作烤鸭的白羽北京鸭。“北京鸭”是品种名称，“填鸭”指采用填饲方式育肥的鸭，不能将所有北京鸭都视为填鸭。2,3
何时
21世纪以前已有使用填饲的记述，但历史叙述的来源较弱，现有资料也没有提供确定北京填鸭起源的带年代原始文献。北京鸭的地理标志认定公告签署于2025年4月1日，发布于4月14日，这些日期不代表填饲方法的起源。1,2
何地
这种鸭的饲养与北京烤鸭有关。地理标志认定的产品名称为“北京鸭”，但现有资料未查阅保护地域附件，不能据此列出具体产区。1,2
如何
传统做法是在育肥的最后15至20天，每天数次给鸭填喂以燕麦为主的饲料，育肥后用于烤制。这是传统饲养方式；到2021年，制作烤鸭已不普遍使用填鸭。2,3
缘由
北京鸭羽毛洁白，育肥后的鸭用于制作北京烤鸭。填饲是这一烤鸭原料的传统育肥方式。2,3
影响
北京鸭列入2025年第625号公告认定的90个地理标志产品。这项认定涉及北京鸭，并不表示填饲方法获得地理标志认定。1
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