阳澄湖大闸蟹是产自江苏苏州阳澄湖的中华绒螯蟹，外形特点为青背、白肚、黄毛、金爪。2025年阳澄湖大闸蟹于9月26日开捕，湖区围网养殖蟹与高标准养殖蟹分别使用红色和绿色蟹扣，并可扫码查验。
什么
阳澄湖大闸蟹是产自苏州附近阳澄湖的中华绒螯蟹。1
何时
2025年的开捕日期为9月26日；这一日期不能视为每年固定的开捕日。李渔在《闲情偶寄》的蟹篇中写过对蟹的喜爱，但篇中没有点名阳澄湖，所提供页面也未标明成文年份，不能据此确定阳澄湖大闸蟹的起源年代。2,3,4
何地
产地位于江苏省苏州市的阳澄湖。2025年开捕活动在苏州工业园区阳澄湖半岛旅游度假区举行。1,2
如何
2025年，湖区围网养殖蟹使用红色蟹扣，高标准养殖蟹使用绿色蟹扣。查验方式为每只蟹配1个蟹扣、每盒配1张贴纸，可扫描二维码核验；每亩销售不超过600只。2,3
缘由
4项外形特点为青背、白肚、黄毛、金爪，分别指背部、腹部、腿毛和爪的颜色。1
影响
2025年9月26日开捕时，当年预计产量约为10350吨；这是预估，并非全年实际产量。存在冒用产地名称的问题，查验措施包括逐蟹、逐盒扫码核验。1,2
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