酱烧牛羊肉制作技艺

中国非物质文化遗产网收录的“牛羊肉烹制技艺（月盛斋酱烧牛羊肉制作技艺）”属传统技艺，类型为新增项目，2008年列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，申报地区或单位为北京月盛斋清真食品有限公司。项目页称该斋“创建于清代乾隆三十年（1765）”，“以酱羊肉和烧羊肉而闻名一时”，制作除选料、配方外还有兑老汤的技术，并说这一技艺的传承“已出现了严重的危机，亟待保护”。