酱香型

导读

以高温制曲著称、香气以酱香为主的白酒

酱香型指香气以酱香为主的白酒，国家标准里有酱香型白酒的专门部分。这一香型的酒以高温制曲著称，有一家酒厂的曲在六十摄氏度左右发酵约四十天，端午制曲，重阳下沙。制曲是这类酒酿造的主要工序之一。浓香型、清香型和其他香型各有自己的类别，具体酒款则作为条目收录。