浓香型

导读

在泥窖里发酵、以窖香为特点的浓香型白酒

浓香型指香气以窖香为主的白酒，国家标准对浓香型白酒的质量另有专门要求。这一香型的酒在泥窖里发酵，核心工艺有醅糟入窖、固态发酵、酯化老熟和泥窖生香，并采用续糟配料的方法。浓香型是饮用很广的一种香型。酱香型、清香型和其他香型的白酒另有归类，具体酒款则作为条目收录。