醋 · FFET10051
赤水晒醋
赤水晒醋经固态发酵,并在露天日晒陈酿三年以上
画卷导读
大陶缸里盛着乌黑的醋,一把大木勺把醋倒进青花小碗,旁边是一盘撒着葱花的饺子和一盘凉拌黄瓜,后面立着一只封着布的坛子。
以粮食或水果发酵酿成的醋,分固态与液态发酵
赤水晒醋制作技艺于2021年列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录,流布于赤水河中下游。官方项目页记载,醋坯和半成品醋在自然环境中经历三年以上暴晒。
醋 · FFET10051
赤水晒醋经固态发酵,并在露天日晒陈酿三年以上
大陶缸里盛着乌黑的醋,一把大木勺把醋倒进青花小碗,旁边是一盘撒着葱花的饺子和一盘凉拌黄瓜,后面立着一只封着布的坛子。
以粮食或水果发酵酿成的醋,分固态与液态发酵
赤水晒醋制作技艺于2021年列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录,流布于赤水河中下游。官方项目页记载,醋坯和半成品醋在自然环境中经历三年以上暴晒。