先市酱油

先市酱油酿造技艺于2014年列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，流布于四川合江、古蔺和泸县。官方项目页记载，技艺以黄豆为原料，包含整粒蒸焖、天然制曲、长期晒露发酵和自然取油。