和菜

民国五年（1916年）刊行的《清稗类钞》“小酌之和菜”条称“沪上所宜者为和菜”，并记其配置为“凡四碟、四小碗、二大碗”。同书“沪人之饮食”条说，沪多商肆，饮食各品，无不具备。