冻豆腐

民国五年（1916年）刊行的《清稗类钞》有“煨冻豆腐”条，开篇写道：“冻豆腐者，冬始有之。”条文又说它一名冰豆腐，煨得久了就变松，状如蜂窝。同书另有“煨豆腐皮”条。