封缸酒传统酿造技艺

中国非物质文化遗产网收录的“酿造酒传统酿造技艺（封缸酒传统酿造技艺）”属传统技艺，申报地区或单位为江苏省金坛市，2008年列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，保护单位为常州市金坛区文化馆。项目页写道“酿造酒俗称‘黄酒’”，“封缸酒以特产糯米和当地的茅山泉水为原料”，并说“酿制过程中需长期封缸陈酿，故此得名”。