肴肉

民国五年（1916年）刊行的《清稗类钞》“茗饮时食肴”条写道：“镇江人之啜茶也，必佐以肴。”又说肴“以猪豚为之”，色“白如水晶”，在喝茶时切成块佐饮，“甚可口，不觉其有脂肪也”。