粉丝粉条 · FFET10120

酸辣粉

川渝街头的酸辣粉：红薯粉条筋道，浇上酸辣红油汤，撒花生或黄豆和香菜

酸辣粉是川渝一带的街头小吃：红薯淀粉做的粉条，浇上带辣椒油、醋和酱油的酸辣汤，撒上炒花生或黄豆、腌菜和香菜。它属于重庆小吃，源自四川，但起源的具体城市未有说明。清代时已经流行的说法未注明出处，也未找到有日期的文字。

酸辣粉是一碗筋道的红薯淀粉粉条，浇在酸辣的红油汤里，上面放炒花生或黄豆、腌菜和香菜。^1,2,3,4,5

清代时已经流行的说法未注明出处，也未找到有日期的文字；发明者不明。³

酸辣粉是川渝一带的街头小吃，属于重庆小吃，源自四川；起源的具体城市未有说明。^1,3

粉条用红薯淀粉面团压进开水里做成，也有先泡软再煮的干粉条；煮好后放进辣椒油、醋和酱油调成的酸辣汤里，也有一种白色的猪肠汤底。^1,3,4

酸辣是它的特点；现有资料没有说明更深的缘由。³

酸辣粉是一种街头小吃。目前没有找到它的非遗名录或其他官方认定的记载。^1,2,3,4,5

参考来源 (5)