糌粑

李奶奶

这是家庭简化做法，不同于饭馆里的传统做法。

这是我在家的简化吃法：用现成的青稞炒面，或者自己炒、磨，再用温热的茶和一点黄油拌成团。我参考了两份写明用量和步骤的食谱：一份讲怎样炒、磨青稞粉，另一份是加杏干的做法，它是一种变化做法，不是糌粑常见的样子，所以我只取它拌茶的方法，杏干可加可不加。这是我在家的取舍，不是传统的酥油茶做法；拌粉的用量大致照第二份食谱，炒的时间是我自己的选择。

用料

• 青稞（自己炒磨时用） 100克
• 青稞炒面 60克，用现成的，或用上面的青稞炒磨而成
• 浓红茶 50毫升，温热
• 澄清黄油（加进茶里） 1茶匙
• 盐 一小撮
• 澄清黄油（拌粉用） 1汤匙
• 杏干（可不加） 2块，切碎

做法

1. 自己炒粉时：厚底平底锅不放油，中火干炒青稞，不停翻动，约10分钟，取一粒咬一咬，颜色比金黄深一点、咬起来不费力就好。
2. 炒好的青稞放凉，用香料研磨杯分几次磨成细粉，完全凉透后装进密封罐，放在阴凉处。
3. 浓红茶温热，加1茶匙澄清黄油和一小撮盐，搅匀，做成我家的简易黄油茶。
4. 碗里放60克青稞炒面和1汤匙澄清黄油，慢慢倒入温热的茶，每次倒一点，用手指拌。
5. 拌到粉和茶合在一起、能捏成团，需要的话拌入切碎的杏干。
6. 捏成小团，趁软吃。

小提示

• 茶我总是一点一点倒，每批粉吸水不一样，我先倒一半再看。
• 茶要温热，不能烫手，这样拌的时候手不会被烫到，这是我的做法。

过敏原：牛奶、小麦

李爷爷

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