窦娥和婆婆的传说
相传有个叫窦娥的穷人家媳妇，婆婆生了病，她用绿豆粉丝和猪肉末炒了一道菜给婆婆吃。婆婆问碗里的“蚂蚁”是什么，媳妇答是猪肉末。
流传于：民间传说，见于一份食谱的介绍文字。文章把故事同关汉卿的戏《窦娥冤》联系起来，但没有证据表明戏里提到这道菜，戏本身也没有核对。
画卷导读
白瓷深碗里盛着裹有红褐亮汁的绿豆粉丝，褐色猪肉末附在粉丝上，拌有姜、蒜和青葱，木筷放在碗旁。
四川与重庆的地方菜，以味型丰富著称
蚂蚁上树是把绿豆粉丝同肉末、辣豆瓣酱一起炒成的四川菜，肉末通常用牛肉。菜名来自肉末粘在粉丝上，像蚂蚁爬在树枝上。做法是粉丝先泡软，肉末同姜和豆瓣酱炒香，加汤后下粉丝，让粉丝吸足汤汁。没有查到带年代的文字，也没有查到具体的发源地。
参考来源 (1)
李奶奶
这是家庭简化做法，不同于饭馆里的传统做法。
这是我在家做的简化版，走四川的路子：粉丝泡软，肉末和辣豆瓣酱先炒香，加汤后再下粉丝。用量和步骤主要照那份用猪肉末和鸡汤的署名食谱，另一份署名食谱用牛肉或猪肉末，我拿来对照，它提到的可选豆豉我没有用。炒肉末的火候和收汁的程度，是我自己在家的判断。
用料
- 绿豆粉丝 115克（干），用温水泡10分钟，沥干
- 猪肉末 115克
- 辣豆瓣酱 1汤匙（约15克）
- 姜 1汤匙，切末
- 蒜 2瓣，切末
- 鸡汤（或清水） 480毫升
- 生抽 1汤匙（15毫升）
- 老抽 1茶匙（5毫升）
- 白糖 半茶匙（约2克）
- 葱 1根，切葱花
- 食用油 1汤匙（15毫升）
做法
- 粉丝用温水泡10分钟，沥干备用。
- 炒锅中火烧热，倒油，下猪肉末炒散，炒到不再发粉、边缘微微发黄，肉一定要炒熟。
- 放姜、蒜和豆瓣酱，炒约半分钟，炒到油变红、闻到香味。
- 倒入鸡汤，加生抽、老抽和白糖，煮开。
- 放入粉丝拌开，中火煮一两分钟，到粉丝吸收大部分汤汁、只剩一点汁水。
- 撒上葱花，拌匀，盛出。
小提示
- 粉丝很吸汤，我离火时锅里还留一点汁，盛在盘里它还会继续吸，这是我自己的习惯。
- 豆瓣酱本身就咸，我先尝一口汤，再决定要不要多加生抽，这是我自己的做法。
过敏原：大豆、小麦