名字里的“茶”
有一种解释说，爱喝茶的闽南人把马来语的“沙爹”写成“沙茶”；另一种解释说，“沙爹”的后一个音听起来像闽南话里的“茶”。这是对名字由来的两种说法，不是带年代的记载。
流传于：英文维基百科列出的两种解释，闽南一带的说法；没有查到更早的文字出处。
画卷导读
白瓷圆碗盛着浅褐色花生酱沙茶汤、黄色碱面、粉色虾、白鱼丸、金黄豆泡、绿菜心和白豆芽，木筷放在碗旁。
福建的地方菜，海鲜山珍并用，擅长汤菜
沙茶面是起于厦门、属于闽南一带的汤面，以沙茶酱做汤底。2份食谱都在汤里加了花生酱或花生芝麻酱，配虾、鱼丸、豆腐泡等。沙茶酱源自东南亚的沙爹酱，由海外华人带回；当地人也认为沙茶面来自南洋。福建一带沙茶酱的年代未明确，沙茶面本身未查到带年代的记载，其南洋起源也没有文献证明。
何时
2024年的一则记述提到，当地人认为沙茶面来自南洋；但没有文献证明这一说法，也未查到沙茶面带年代的记载。3
参考来源 (1)
李奶奶
这是家庭简化做法，不同于饭馆里的传统做法。
这是我在家做的简化版沙茶面，用量是一份注明作者的食谱的一半：沙茶酱和花生酱二比一，约480毫升汤，225克面条，配虾、鱼丸、豆腐泡、青菜和豆芽。另一份食谱用海鲜、花生芝麻酱，还加奶粉，我没有照做。沙茶酱我用买来的现成酱，厦门店里汤底用的十几种配料，我在家做不到。虾的火候、面条的时间和调味是我自己在家的取舍。
用料
- 新鲜碱水面条 225克
- 沙茶酱 2汤匙
- 花生酱 1汤匙
- 鸡汤 480毫升
- 虾 6只，去壳去虾线（约100克，我自己定的量）
- 鱼丸 4个（我自己定的量）
- 豆腐泡 4个（我自己定的量）
- 菜心 100克
- 豆芽 100克
- 盐 按口味少许
做法
- 鸡汤倒进锅，放入沙茶酱和花生酱，搅到花生酱化开，小火煮开。放入豆腐泡，煮约5分钟，让它吸上汤汁。
- 尝一下汤，按口味加盐，沙茶酱本身有咸味，所以我先少放。
- 把虾放进汤里，煮到虾变红、肉不再透明，约2分钟，我看颜色来定。再放鱼丸，煮到烫透。
- 另烧一锅水，煮开后下面条，煮一两分钟，尝一根，熟而不烂就好。菜心和豆芽在临捞面前二三十秒一起放进去烫熟，一并捞出沥干。
- 把面条、菜心和豆芽分装进两个碗，再把滚烫的汤和虾、鱼丸、豆腐泡舀进去，趁热吃。
小提示
- 每个牌子的沙茶酱咸淡不同，我先放两汤匙，尝过汤再决定要不要加，这是我自己的做法。
- 我把面条煮得比想吃的稍硬一点，因为它还要在热汤里泡软，这是我自己的习惯。
过敏原：花生、甲壳类、鱼、小麦、大豆