生菜与生财
民间的说法是，“生菜”与“生财”读音相近，所以春节吃生菜，盼着新的一年发财、日子兴旺。
流传于：民间说法，见于两份注明作者的食谱的说明文字，作者不同，出处相同；中文维基百科的生菜条目没有提到这个说法，也没有查到记载这个习俗的更早文字。
画卷导读
白瓷圆盘里盛着绿色的罗马生菜，裹着油亮的褐色蚝油酱汁，撒着浅色蒜末，一双木筷放在盘旁的桌面上。
广东及港澳的地方菜，讲究鲜活，味道清淡
蚝油生菜是把生菜叶快速焯熟或旺火炒熟，再用蚝油调味的粤菜，常加蒜，在中餐馆里很常见。“生菜”与“生财”谐音，春节吃它图个好兆头。蚝油这味调料与广东珠海南水有关，其年代有两种说法：2025年的一篇报道以一家公司的创业故事将其追溯至1888年；另一种说法将中国的蚝油生产追溯至不晚于19世纪70年代中期。这些年代说的是调料，不是这道菜；蚝油生菜本身没有查到带年代的记载。
何时
蚝油生菜本身没有查到带年代的记载。调料蚝油的年代有两种说法：2025年的一篇报道以一家公司的创业故事将其追溯至1888年；另一种说法引用1876年的文章，将中国的蚝油生产追溯至不晚于19世纪70年代中期。这两个年代说的是调料，不是这道菜。4,5
李奶奶
这是家庭简化做法，不同于饭馆里的传统做法。
这是我在家做的蚝油生菜，做法和用量照一份注明作者的食谱：生菜叶焯约20秒，再浇上热的蒜香蚝油汁，用约280克罗马生菜、1汤匙蚝油、1汤匙生抽、4瓣蒜和3汤匙油，罗马生菜的重量是我从盎司折算的。另一份食谱用球生菜，在锅里大火炒，同样约20秒，我没有照做。两份食谱的作者不同，出处相同。焯水时加的盐和油、蒜片的炒法，是我自己在家的做法。
用料
- 罗马生菜 约280克，洗净，大叶撕开
- 蚝油 1汤匙（15毫升）
- 生抽 1汤匙（15毫升）
- 蒜 4瓣，切片
- 食用油（做汁用） 3汤匙（45毫升）
- 盐（焯水用） 一小撮（我自己定的量）
- 食用油（焯水用） 1茶匙（我自己定的量）
做法
- 烧一大锅水，水开后加一小撮盐和1茶匙油。蒜切片放在小碗里，蚝油和生抽放在另一个小碗里，都摆在灶边。
- 生菜下锅，用筷子轻轻按进水里，焯约20秒，叶子刚变深绿、变软就马上捞出，沥干水分，铺在盘子里。
- 擦干锅，倒入3汤匙油，小火放入蒜片，炒出香味，约半分钟，别炒到发褐，发褐会发苦。
- 倒入蚝油和生抽，搅几下，马上连油带汁浇在生菜上，趁热吃。
小提示
- 生菜焯完我会尽量沥干，不然水会把汁冲淡，这是我自己的习惯。
- 每个牌子的蚝油咸淡不同，我先浇一半的汁，尝过再决定要不要全浇上，这是我自己的做法。
过敏原：甲壳类、大豆、小麦