画卷导读
白瓷圆盘里放着两个蒸软的浅色雪梨，已去顶去核，芯内盛红枸杞，旁有红枣，清透糖汁积在梨周围，盘旁放着木筷。
绿豆沙之类当甜点吃的糖水甜汤
冰糖雪梨是把梨和冰糖一起蒸或煮的甜品，常加枸杞和红枣，温热或放凉都可以吃。一种做法是把梨顶切开、挖去核、填进冰糖等料，蒸40到60分钟；另一种是把去核的梨块煮15到20分钟。它传统上被用来缓解口干、咳嗽，这是传统说法，不是医学结论；没有查到这道甜品带日期的记载。
这道食物目前没有查到流传的故事。
李奶奶
这是家庭简化做法，不同于饭馆里的传统做法。
这是我在家的蒸梨做法，只做很简单的一种，不加银耳或川贝。参考了两份注明作者的食谱，配料和分量照前一份（1个梨、4块冰糖、1茶匙枸杞、1颗红枣），蒸的时间两份相近，一份约40分钟，一份45分钟，我取这个范围；加水的量是我自己的取舍。
用料
- 雪梨（或亚洲梨） 1个
- 冰糖 4块
- 枸杞 1茶匙
- 红枣 1颗
- 清水 少许，几汤匙，这是我自己定的
做法
- 梨洗净，削去皮，从顶部切下一片当盖子。
- 用小勺把梨核挖出来，掏成一个杯状的梨腔，不要挖穿。
- 枸杞冲一下，红枣洗净，和冰糖一起放进梨腔，加少许水，盖上梨盖。
- 把梨放进耐热的深盘里，上锅蒸约40到45分钟，蒸到筷子能轻松扎进梨肉为止（我自己用筷子试）。
- 温热吃，或者放凉后吃，两种吃法食谱都写了。
小提示
- 食谱说它能缓解口干、咳嗽，那是传统的说法，不是医学建议；我把它当甜品吃。
- 水我只加少许，加多了蒸的时候汤会溢出来，这是我自己的经验。