咖喱鱼蛋

这道食物目前没有查到流传的故事。

李奶奶

这是家庭简化做法，不同于饭馆里的传统做法。

我在家做的是简化版，用买来的炸鱼蛋和买来的泰式黄咖喱酱，两份参考的食谱也都是这样做；这不是街头小摊自己的咖喱底。酱汁的用量参考甲食谱（一份注明作者的食谱，步骤有编号）：红葱头、面粉、咖喱酱、鸡汤、椰奶、咖喱粉和酱油；鱼蛋的分量按乙食谱的530克，因为甲食谱只写了两包；煮10分钟照甲食谱。糖的量和上桌的方式是我自己在家的取舍；盎司、杯和汤匙换成克和毫升，是我换算的。

用料

• 炸鱼蛋（买现成的） 530克
• 红葱头 5个，切末
• 食用油 3汤匙，约45毫升
• 面粉 1汤匙半，约12克
• 泰式黄咖喱酱（买现成的） 约55克（2盎司）
• 鸡汤 约480毫升
• 椰奶 约80毫升
• 咖喱粉 3汤匙，约20克
• 生抽 1汤匙
• 糖 约1茶匙

做法

1. 锅里放3汤匙油，中火把红葱头末炒到变成褐色，约5分钟，不要炒焦。
2. 拌入面粉，再放进黄咖喱酱，炒到出香味，约1分钟。
3. 分几次倒入鸡汤，边倒边搅，免得面粉结块，再加入椰奶、咖喱粉、生抽和糖，煮开。
4. 放入炸鱼蛋，小火煮10分钟（甲食谱），煮到里外都热透，酱汁挂在鱼蛋上。
5. 用竹签串着，或装进杯里，淋上酱汁；也可以配米饭或面条。

小提示

• 乙食谱加入香茅、青柠叶和花生酱，炖40到50分钟，做出更浓的酱，那是比街头小吃更丰盛的家庭做法。
• 买来的咖喱酱和鱼蛋，配料表里可能有过敏原，我每次买之前都会看一下标签，这是我自己的习惯。

过敏原：鱼、大豆、小麦