糖蒜是以整头蒜加糖、醋和盐等腌成的佐餐小菜，色泽浅白半透明，口感酸甜爽脆。北京六必居的酱菜品种中有白糖蒜。六必居在2026年10月16日的北京活动中，开坛展示了一批腌制150天的滚坛糖蒜。
什么
糖蒜是用整头蒜腌制的酸甜小菜。腌好的蒜色泽浅白、半透明，吃起来爽脆，可作佐餐酱菜。1
何时
2026年10月16日，六必居在北京开坛展示了一批腌制150天的滚坛糖蒜。这一日期记录的是活动；糖蒜的起源年代仍无法确定。2
何地
北京六必居制作糖蒜，其酱菜品种包括白糖蒜，也曾在北京举行滚坛糖蒜开坛活动。这些记载不能说明糖蒜起源于北京。2,3
如何
糖蒜以整头蒜配糖、盐、醋和水腌制，也有加入白酒或酱油的做法。六必居展示的滚坛糖蒜批次腌制了150天，活动现场还让参观者体验滚坛。1,2
缘由
糖蒜的特点是酸甜与脆感。酸甜的腌汁使生蒜的辛辣味变得柔和。1
影响
六必居在2026年举行了滚坛糖蒜开坛活动，并与华风气象传媒集团围绕原料品质和节气风味开展研究。六必居酱菜制作技艺为国家级非物质文化遗产；这一认定指的是制作者的酱菜技艺，并非糖蒜产品本身。2,3
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