茉莉花茶是以绿茶和鲜茉莉花窨制而成的花茶。福州的制作工艺以烘青绿茶为茶底，通过反复窨制让茶叶吸收花香。福州茉莉花茶窨制工艺列入第五批国家级非物质文化遗产名录，列入的是制作技艺。
什么
茉莉花茶是用鲜茉莉花窨制绿茶而成的花茶，茶叶吸收花香，仍以茶叶为主体。1,2
何时
福州工艺的年度生产从七月开始，窨制在夜间进行，每隔三天重复一次。该工艺的起源被放在宋代，但这是后来的追述，没有带年代的原始记载。2
何地
福建福州是茉莉花茶的产地之一，列入国家级非遗的窨制工艺由福州市仓山区申报。广西横县也是产区，江苏苏州历史上也曾制作茉莉花茶。1,3
如何
福州工艺以烘青绿茶为茶底，配合鲜茉莉花窨制。传统工序包括蹚、塔、簸、窨、通、起、烘，窨制需要反复进行。2,3
缘由
花香融入茶叶是窨制的关键。最高等级需要至少九次窨制，称为“九窨”。1,2
影响
福州茉莉花茶窨制工艺列入第五批国家级非物质文化遗产名录，认可的是花茶制作技艺。3
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