乌龙茶 · FFET10399

武夷岩茶（大红袍）

福建武夷山的乌龙茶，经做青、炒揉与低温长时烘焙制成

武夷岩茶产于福建武夷山，是部分氧化、焙火较重的乌龙茶，大红袍是其中广为人知的名称。制作工艺包括复合萎凋、做青、双炒双揉和低温长时烘焙。武夷岩茶（大红袍）制作技艺于2006年列入第一批国家级非物质文化遗产名录，列入的是制作技艺。

武夷岩茶是福建武夷山的乌龙茶，经过部分氧化与较重的焙火。大红袍是其中广为人知的名称。^1,6

有关制作技艺的介绍将完整岩茶工艺的形成追溯至清初，但未提供带年代的原始记载。2006年可以确定的是这项制作技艺列入第一批国家级非物质文化遗产名录，并非茶的起源年代。¹

产地在福建西北部的武夷山，属南平市武夷山市。^1,3

制作技艺分为十道工序，其中包括复合萎凋、做青、双炒双揉，以及低温长时烘焙。^1,3

武夷山的茶树多生长在岩壁和岩石缝隙间，有“岩岩有茶”的说法。这项工艺的特点在于多种处理相互衔接：萎凋与做青之后，经过双炒双揉，再以低温长时烘焙完成制作。^1,4

制作技艺于2006年列入国家级非物质文化遗产名录。2019年的地理标志专用标志使用核准公告包括武夷岩茶生产企业。当地还保有喊山与斗茶等习俗。^1,2

参考来源 (6)