露酒配制酒 · FFET10404

竹叶青酒

以汾酒为基酒浸泡草本原料制成，酒色金黄而略带青绿

竹叶青酒是山西汾阳杏花村以汾酒为基酒制成的露酒。制作时浸泡草本原料，再加糖、澄清和陈酿，酒色金黄而略带青绿。古诗中的“竹叶酒”不能直接认定为今天的竹叶青酒。

什么

竹叶青酒是以汾酒为基酒、浸泡草本原料后加糖制成的露酒，酒色金黄而略带青绿。2,3

何时

6世纪庾信的《春日离合二首》其二提到“竹叶酒”，但这不能证明诗中所写与现代竹叶青酒是同一种酒。所见版本也没有标明出版年份，因此不能据此确定现代竹叶青酒的起始年代。1

何地

竹叶青酒的产地在山西省吕梁市汾阳市杏花村，与其基酒汾酒的产地相连。2,3

如何

制作过程包括以汾酒浸泡草本原料、加糖调配、澄清和陈酿，其中用蛋清澄清酒液。2

缘由

浸泡草本原料带来的风味、金黄略带青绿的酒色，以及加糖调配的做法，构成了竹叶青酒作为露酒的特点。2

影响

杏花村汾酒酿制技艺于2006年列入第一批国家级非物质文化遗产名录，其介绍将竹叶青酒列为汾酒的衍生产品。这项认定的对象是汾酒酿制技艺。3

参考来源 (3)
  1. 来源 维基文库
  2. 来源 维基百科
  3. 来源 中国非物质文化遗产网