豆类 · FFET10409

红豆

小粒红豆可煮饭熬粥、做甜汤，也可制成豆沙馅

红豆是小粒红色的豆类，学名为Vigna angularis，也叫小豆、赤豆。它可与米同煮，做成粥或甜汤，也可制成豆沙，用作包子、月饼和糕点的馅料。

红豆又叫小豆、赤豆，是学名为Vigna angularis的小粒红色豆类。诗词中寄托相思的“红豆”，据说可能是另一种植物，不在本条之内。^2,3

古代农书将夏至后十日列为小豆的最佳播种时间；另有赤小豆的记载，以豆荚部分青、部分黄时为采收时机。这些是古籍中的农时记载。^1,2

野生红豆分布于喜马拉雅山东南部和中国中南部。古籍也记有江淮之间多种赤小豆。^2,3

红豆可与米同煮，也可熬粥、煮甜汤，或制成豆沙馅。³

红豆既可整粒煮食，也可制成甜豆沙，用于包子、月饼和糕点。³

古籍中的食用记载涉及关西、河北和汴洛等地。²

参考来源 (3)