食盐、味精、食用油脂、糖、蜜和糖浆
红糖是保留糖蜜、未经离心分蜜的蔗糖，由甘蔗榨汁后澄清、熬煮而成。它有类似焦糖的香气，可用于饮品、糕点和烘焙。浙江义乌的红糖制作技艺在立冬前后开展，并于2014年列入第四批国家级非物质文化遗产名录。
何时
义乌传统红糖制作在立冬前后进行，此时当地青皮甘蔗最甜。2014年是这项制作技艺列入国家级非物质文化遗产名录的年份，并非红糖的起源年代。3
如何
红糖制作包括甘蔗榨汁、用石灰澄清蔗汁，再熬煮浓缩。义乌的传统技艺分为选料、榨汁、熬糖、晾糖四个阶段，包含二十多道工序。2022年关于诸暨周村的报道称，约50公斤甘蔗可得约5公斤红糖。制成的红糖可用于饮品、糕点和烘焙。1,3,4
缘由
保留糖蜜是红糖的特点。它带有类似焦糖的香气，甜味比精制糖柔和。1
影响
义乌红糖制作技艺（传统制糖技艺）于2014年列入第四批国家级非物质文化遗产名录，列入的是制作技艺。2022年一篇关于诸暨周村的报道记述，红糖曾是当地的节庆礼物，手工制糖随着工业化而逐渐式微。3,4