油盐糖蜜

导读

食盐、味精、食用油脂、糖、蜜和糖浆

油盐糖蜜指烹饪里用量很广的基础调味料，包括食盐和味精等粉状调料，植物油和动物油脂，以及白糖和蜂蜜。食盐按来源分海盐、井盐、湖盐和岩盐。《周礼》里的盐人掌管盐的政令，供应各种盐。香料和香草归入香辛料，各种酱归入酱与酱油，糖渍果品归入糖果蜜饯。