桂花茶是以鲜桂花窨制绿茶、红茶或乌龙茶而成的花茶。茶叶吸收花香后，花朵被筛去，留下带桂花香的茶叶。
什么
桂花茶是让茶叶吸收鲜桂花香气制成的花茶，茶底可以是绿茶、红茶或乌龙茶。2,3
何时
古代已有用香花窨茶的记述，但这里的记述没有点名桂花，也未注明版本年代，不能据此确定桂花茶的起始年代。明确以桂花茶为名的行业标准于2015年12月30日发布；这是标准的发布日期。1,3
何地
湖北咸宁在2024年的一篇报道中被称为桂花之乡，但该文没有谈到桂花茶的生产，因此桂花茶的产地仍无从确定。4
如何
制作时用鲜桂花窨制茶叶，让茶叶吸收花香，再筛去花朵。古代另有一种花茶窨香方法：在有盖的篮中上放茶、下放花，隔夜换花，连续数日；这段记述并未指定使用桂花。1,2,3
缘由
桂花茶的特点是茶叶吸收了桂花的香气，花香与绿茶、红茶或乌龙茶的茶底相结合。2,3
影响
桂花茶曾有专门的行业标准，2016年6月1日起实施，2023年3月1日起被替代。该标准不属于地理标志或非物质文化遗产认定。3
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