祭祀供馔 · FFET10494

花馍

面团捏成花鱼禽兽，逢节庆礼俗作供品、摆饰与赠礼

花馍也叫面花，是把小麦面团捏成花、鱼和动物等形状后蒸制的食品，可作供品、摆饰和赠礼。相关习俗见于山东、山西、河南、陕西和甘肃，制作和使用的场合包括传统节日及婚丧、生育、寿庆。在陕西黄陵，动物和花卉形状的面花还用于黄帝陵祭祀，替代祭礼中的三牲。

花馍又称面花、窝窝花、糕花，是可食用的面塑。面团做成花、鱼和动物等形状，蒸熟后可供食用，也可作供品、摆饰和赠礼。¹

花馍用于传统节日，也用于婚丧、生育和寿庆。山东青岛即墨王河北村在春节前的农历十二月制作花馍，也接受儿童生日用馍的订制。现有材料没有给出花馍习俗起始年代的文字记载。^1,4

面花制作见于山东、山西、河南、陕西和甘肃。具体地方包括山西定襄和闻喜、陕西黄陵，以及山东青岛即墨的王河北村。^1,2,3,4

王河北村的制作者用手捏出花形和鱼形，再将面团蒸熟。闻喜在2023年春节的做法中，有将碗口大小的兔形花馍摆在茶几上作装饰的例子。^3,4

花馍既是食物，也用于祭祀和人情往来。黄陵的面花做成动物、花卉等形状，在黄帝陵祭礼中替代三牲；其他场合则可作摆饰或赠礼。^1,2

定襄面塑和黄陵面花于2008年列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目，类别为传统美术。这两项认定分别对应当地技艺。^1,2

参考来源 (4)