缸鸭狗的名字
相传缸鸭狗的创办人绰号叫江阿狗，起初在宁波城隍庙旁摆摊卖甜汤圆。他的绰号用宁波话念起来像“缸鸭狗”，招牌上就写成了这三个字。各家对他本名的写法不一，这里不写。
流传于：宁波，说的是城隍庙旁那个摊子的来历，见于一篇介绍和潮新闻的报道；这是一家店名字的来历，不是文献记载。
画卷导读
白瓷碗里浮着几颗圆润的白汤圆，汤色清浅，其中一颗切开，露出乌黑的芝麻馅，碗里放着一把白瓷勺。
用米和米粉做的糕类点心
宁波猪油汤圆用水磨糯米粉做皮，包的是猪板油、黑芝麻和糖拌成的馅，下锅煮熟后连汤一起吃。宁波汤圆可追溯到宋代的明州，具体年份未明；南宋周必大的一首诗写到元宵节煮浮圆子，说的是汤圆这一类，并非专指宁波猪油汤圆，所列来源中也未找到专门记述宁波猪油汤圆的注明年代的文字。宁波的缸鸭狗1926年起于城隍庙旁的一个摊子。
何时
宁波汤圆可追溯到宋代的明州，具体年份未明。南宋周必大的一首诗写到元宵节煮浮圆子，这是汤圆一类的早期记载，并非专指宁波猪油汤圆。2023年的比较将周密《武林旧事》里的乳糖圆子与今天的宁波芝麻汤圆联系起来，两者很接近。缸鸭狗的汤圆1926年起于宁波城隍庙旁的一个摊子。1,2,3,4,9
何地
浙江宁波。宁波汤团是江南汤圆中为人熟知的一种。6
如何
糯米泡过磨成浆，装进布袋吊几个小时，沥成粉；猪板油剁碎，和炒香磨细的黑芝麻、糖拌在一起；包好后下沸水，浮起来就加一点冷水，反复几次，皮发亮就熟了；店里每个约20克。两份家庭做法略有不同：一份用生的碎猪板油，一份用软化的熟猪油，面团也有不同的加水办法。1,2,4,7,8,9
影响
缸鸭狗的汤圆从2020年起大批销往海外。2026年3月更新的介绍仍将缸鸭狗称作1926年创立的老牌子。缸鸭狗汤圆制作技艺于2012年列入浙江省非物质文化遗产名录的说法，尚未在所列来源中的官方名录得到核实，因此这里不记为正式项目。1,2,5
浮在天上的圆月
民间的讲法是，汤圆下锅后先沉下去，又慢慢浮上来，人们就叫它浮圆子，说它像一轮圆月挂在天上，正合正月十五的满月。
流传于：宁波一带元宵节的讲法，见于2023年的一篇报道和《浙江日报》的文章，都没有文献出处。
参考来源 (4)
李奶奶
这是家庭简化做法，不同于饭馆里的传统做法。
这是我在家做的宁波猪油汤圆，已经简化：用买来的水磨糯米粉，馅里用熟猪油，不用手剁生猪板油。我参考了下厨房上的两份家庭做法，一份用生板油，一份用熟猪油，用量也各不相同，下面的用量是我自己在家的取舍。猪油和芝麻拌成馅后，先放冰箱冷藏变硬，再包。
用料
- 水磨糯米粉 200克
- 温水 约160克，分几次加
- 熟黑芝麻 60克
- 白砂糖 40克
- 熟猪油 40克，放软
- 糖桂花 1汤匙，可不放
做法
- 黑芝麻若是生的，先放进干锅小火炒香，放凉。和白砂糖一起放进厚的食品袋里，用擀面杖压成细末。
- 拌入放软的熟猪油，揉成一团。放进冰箱冷藏到变硬，取出分成24个左右的小球，每个约6克。
- 糯米粉放进盆里，分几次加温水，揉成光滑、不裂口的面团。
- 面团分成24份，每份约15克，捏成小碗状，放进一份馅，收口搓圆。
- 锅里烧一大锅水，水开后转中火，下汤圆，用勺背轻轻推一推，免得粘底。浮起来后加小半碗冷水，等它再浮起来，这样重复三次左右，到皮发亮、有点透明就熟了。
- 盛进碗里，带一点煮汤圆的汤，想要的话淋上糖桂花。
小提示
- 我习惯用中火让水微微滚着，不煮到大滚；我觉得大滚时皮容易破。
- 馅一定要先冷藏变硬再包，软的话包的时候会漏，这是我自己的做法。
过敏原：芝麻