给屈原的祭米
相传屈原在五月初五投汨罗江，百姓用竹筒装米投进江里祭他。《续齐谐记》又讲，后来有人自称三闾大夫，嘱咐长沙的一个人，祭米要用楝叶塞口、彩丝缠好，免得被蛟龙偷去；粽子裹楝叶、缠彩丝，据说就是由此而来。
流传于：民间传说，端午节各地都讲。故事见于南朝梁吴均的《续齐谐记》；联合国教科文组织的介绍说，湖北、湖南纪念的是屈原。英文维基百科指出，这个说法见于文字较晚，被看作民间传说。
画卷导读
白瓷圆盘里三只粽子，两只裹橄榄绿竹叶系浅绳，一只剥开放在叶上，露出琥珀色糯米、红褐猪肉和金黄蛋黄，木筷斜搭盘沿右前方。
用米和米粉做的糕类点心
粽子是把糯米（可拌甜馅或咸馅）裹进竹叶、苇叶等叶子里，扎紧后煮或蒸熟的食品，是农历5月5日端午节的节令食品。北方多用苇叶、做甜粽，南方多用竹叶、做咸粽，嘉兴、广东、潮州、福州等地各有样式。西晋的一部书已提及“角黍”之名；南朝梁吴均的《续齐谐记》则讲了屈原与祭米的传说；这些记载都没有确切的年份，西晋记载依据转引，原书未查。嘉兴五芳斋的粽子制作技艺2011年列入国家级非遗。
何时
西晋的一部书已提及“角黍”这种粽子（此处依据转引，原书未查）。南朝梁吴均的《续齐谐记》记了屈原投江后百姓用竹筒装米投入江中祭他的故事，说粽子裹楝叶、缠彩丝是这个习俗的遗留。粽子与屈原的联系见于文字较晚，被看作民间传说。1,2,3
如何
糯米和粽叶先泡软，馅放进卷成锥形的叶子里，折好扎紧，再煮上几个小时。2份广式家庭食谱的煮制时间分别为7至8小时和3小时。嘉兴五芳斋的国家级非遗粽子制作技艺有36道工序，从选料、泡米、煮叶、调馅，到包裹、扎绳和蒸煮。5,7,8
缘由
端午节在农历5月5日，吃粽子和纪念屈原的说法连在一起，节日里还有艾草、菖蒲和5色丝线。节日的宴席有粽子、蛋和酒，各地纪念的人物不同，湖北、湖南纪念屈原，江苏有些地方把这个节日与伍子胥联系在一起。1,2,4
影响
嘉兴五芳斋的粽子制作技艺2011年列入国家级非遗，批量生产之后，会手工包粽子的年轻人很少了。2026年6月，五芳斋在嘉兴赞助端午活动，在旗舰店办了包粽比赛和非遗体验馆；这些活动的信息来自与品牌有关的报道。5,6
参考来源 (2)
李奶奶
这是家庭简化做法，不同于饭馆里的传统做法。
这是广式咸味粽，我在家用的简化做法：只放五花肉、咸蛋黄和香菇，不放花生和绿豆。它不是嘉兴粽，也不是北方的甜粽。米量和个数照第二份食谱，其余用量和火候是我自己在家的取舍；猪肉一定要煮透。
用料
- 糯米 600克，洗净，泡一夜
- 干粽叶（竹叶） 约30片，另备几片补破损
- 五花肉 300克，切成12块
- 咸蛋黄 6个，每个切半
- 干香菇 12朵，泡软去蒂
- 生抽 3汤匙（1汤匙腌肉，2汤匙拌米）
- 老抽 1汤匙
- 蚝油 2汤匙（1汤匙腌肉，1汤匙拌米）
- 料酒 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 食用油 2汤匙
- 棉线 12根，每根约50厘米
做法
- 糯米洗净，泡一夜。粽叶也泡一夜，刷洗干净，剪去硬梗，再用开水烫软。
- 五花肉加1汤匙生抽、1汤匙蚝油和料酒拌匀，腌至少2小时。
- 糯米沥干，拌入2汤匙生抽、老抽、1汤匙蚝油、盐和食用油，拌匀。
- 取两张粽叶叠起，卷成漏斗形。先放一勺米垫底，放入一块肉、半个咸蛋黄和一朵香菇，再盖上米，用勺背压实，不要塞得太满。
- 把叶子折过来盖住米，捏成三角锥形，用棉线缠紧扎牢。12个都这样包好。
- 粽子放进大锅，加水没过，上面压一个盘子，免得浮起来。大火烧开后转小火，盖上锅盖煮约3小时，水少了就加开水。
- 捞出一个，趁热剪开，看糯米已经软糯、猪肉煮透没有生肉色，其余的沥干，稍凉后解线剥叶。
小提示
- 我把米压实却不塞满，叶子包紧、线扎牢，这样煮的时候粽子不容易散。
- 煮的时候我让水一直没过粽子，水少了就加开水，不加冷水。
过敏原：小麦、大豆、甲壳类、鸡蛋